茶叶修剪是茶园主要管理工作之一。修剪的目的是使茶树有良好的树势和宽阔的采摘面，培养具有矮、壮、宽、匀的茶蓬，提高茶叶产量和品质，适于机械采茶和提高采茶的工作效率。
　　一、幼龄茶树的定型修剪
　　茶树幼年期一般采用以采代剪、年终进行平剪的方法培养树冠。其具体做法是持续反复地打顶采摘，定剪的高度与次数应根据茶树品种特性而定。第一次定剪应在苗圃期进行，即当茶苗长至20厘米高时摘心打顶，促其分枝；种植当年在株高达到30厘米以上，摘去25厘米以上的顶芽梢和较长的侧芽梢，一年采摘多次，到年底重霜结束后在30～35厘米高?平剪，株高未达到30厘米的不剪；种后第二年同样对各轮新梢进行打顶，年终重霜结束后在上年剪口提高15～20厘米处平剪，或在蓬面最宽的高度处平剪；第三年则在上年剪口上提高6～8厘米处平剪。以后随着树龄的增加，修剪提高的高度应逐年减少。
　　二、壮年茶树的修剪
　　1.轻修剪：目的是调整树冠，使植株体内的养分得以充分调整和分配，促进侧枝生长，扩大冠幅，同时使树冠平整，培养良好的采摘面。修剪高度，应在上年剪口基础上提高3～5厘米平剪。
　　轻修剪采取冬剪和春茶后修剪相结合的方式进行。茶树品种搭配合理、肥水充足、长势较好、劳力充裕的茶园，为了多采制春茶，一般应在春茶采摘后抓紧进行轻修剪。对品种较单一、面积较大、春茶开采期比较集中的茶园，应有计划地按一定比例面积，实行冬季修剪与春茶后修剪相结合，人为延长采茶季节，减轻第一轮茶采摘和加工的压力，这样才有利于提高春茶质量。
　　2.深修剪：对树冠面发生很多鸡爪枝、芽叶瘦小、对荚叶多、产量明显下降的树，应剪去树冠上部10～15厘米的一层枝叶，或于80厘米高度处进行平剪，同时结合施重肥，使树势恢复，提高育芽能力。深修剪宜在秋茶结束后立即进行。
　　三、衰老茶树的修剪
　　1.重修剪：重修剪适用半衰老和未老先衰的茶树，其树龄不一定很长，多数主枝尚有一定的生活能力，对这种茶树可实行重修剪更新复壮，一般是剪去树冠1/3～1/2。
　　2.台割：对十分衰老的茶树，即使增施肥料也很难提高产量。这类茶树宜采用台割更新，即于大寒前后在离地面约15厘米高处锯(或剪)掉全部枝干，重新养蓬。实行台割或重修剪的茶树都应在深翻施足基肥的基础上进行。
　　四、修剪要求
　　茶树修剪要剪平树冠面。实行轻修剪时，对中间突出的粗壮枝条要比平面低剪3～5厘米。冬季修剪时间，低山茶园在大寒左右进行，高山茶园在立春左右进行。(余姚市农林局)