猕猴桃是一种原产我国的落叶性滕本果树，近几年来以其果实营养丰富，风味独特，且具有医疗保健作用而倍受亲睐，栽培面积迅速扩大，研究和总结猕猴桃的冷藏保鲜技术在生产上具有深远的意义。

　　一、猕猴桃的采收

　　试验表明，猕猴桃最适宜的采收指标为：1、可溶性固形物的含量为6.2%-7.5%；2、从开花到成熟的时间为21周左右（约147d）；3、果实硬度8.2kg/cm2。采收时要轻采轻放，防止机械损伤发生，也应避免在阴雨天采果。

　　二、猕猴桃的分级和包装

　　果实采收后应及时挑选、分级，以便预冷。按单果重分为四级：130-150g为特级果；100-129g为一级果；80-99g为二级果；80g以下为三级果。选果时还应剔除病虫害果、机械损伤果及畸形果。

　　冷藏用包装箱为长50cm，宽为35cm，高21cm的木条箱，木条间隔0.8cm左右，木条宽3-4cm，内壁光滑平整。贮果木条箱耐压强度要求在500kg，分级后的果实按三层轻摆于箱内。每箱装果量约为12.5kg，箱外贴上标有品种、产地、净重、等级项目的标签。

　　三、果实的预冷

　　刚采收的猕猴桃果实带有大量的田间热，入库后呼吸强度一时难以完全缓和稳定下来，这时应及时采取各种有效的预冷方法迅速抑制呼吸热的产生，减少呼吸损耗，以利营养物质的保持，从而延长果实保鲜期。我们采取的具体措施是充分制冷降温，加强通风换气，保持库温-1℃-1℃，在24h内将果实的品温稳定在-0.5℃-0℃左右，待露水消失时装袋（厚度为0.04mm左右的聚乙烯塑料袋），装果量应以上层箱底部不压伤果实为宜，每袋的顶部果实上放置一小包专用保鲜剂，扎口后堆码，注意留足够通风道。

　　四、温、湿度管理

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