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白灵菇市场走俏咋种才会效益高            【字体：小 大】
白灵菇市场走俏咋种才会效益高
作者：佚名    文章来源：黑龙江省农业经济信息网    点击数：    更新时间：2007-9-16


文章摘要：白灵菇成了今年我省食用菌生产的亮点。进入１１月后，山东、福建等省的客商云集我省白灵菇产地争相收购。鲜菇每公斤２２元的市场价格，让种植白灵菇的农民脸上笑开了花。市场需求仍有空间白灵菇子实体通体洁白，菇体肥大，风味鲜美，营养丰富。据国家食品质量监督检验中心分析，其蛋白质含量高达１４．......







　　白灵菇成了今年我省食用菌生产的亮点。进入１１月后，山东、福建等省的客商云集我省白灵菇产地争相收购。鲜菇每公斤２２元的市场价格，让种植白灵菇的农民脸上笑开了花。
市场需求仍有空间
　　
　　白灵菇子实体通体洁白，菇体肥大，风味鲜美，营养丰富。据国家食品质量监督检验中心分析，其蛋白质含量高达１４．７％，含有１８种氨基酸，并含有多糖类物质和纤维素等生理活性物质，具有调节人体生理平衡、增强人体免疫功能的功效，被誉为“神菇”。
　　
　　随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，白灵菇的市场需求量成倍增长，栽培面积也随之扩大。我省的白灵菇生产从１９９９年开始，目前已在６０多个县市种植，生产总量达到了６０００万袋，年产鲜菇１８００万公斤。
　　
　　目前，种植白灵菇具有很高的经济效益。以棉子壳为主料栽培白灵菇，每投料１０００公斤需投入的成本不超过２０００元，按平均生物学效率５０％计算，可产白灵菇鲜品５００公斤。按每公斤２０元计算，可收入１万元，扣除成本可净收入８０００元左右。有关专家指出，较高的市场价格说明白灵菇的消费尚未普及到普通家庭，所以生产空间仍很大。
调整上市期
　　
　　白灵菇菌丝生长的适宜温度为５℃～３４℃，最适温度为２２℃～２８℃，菇蕾分化的适宜温度为０℃～１０℃，子实体发育的适宜温度为８℃～１８℃。根据白灵菇菌丝生长、出菇对温度的要求，结合我省的自然气候特点，省农科院食用菌研究室康源春研究员指出，白灵菇菌丝自然生长时期为４～６月和９～１１月，出菇时期为２～５月和１２月至翌年１月。从全国白灵菇生产的现状和市场行情看，６～１１月市场上白灵菇鲜品数量极少，销售价格居高不下。因此，有条件者秋季生产可提前至８月初开始，这样可以赶上１１月开始出菇，及早抢占市场，提高种菇效益。
　　
　　另外，如果有冷库或其他降温设施，生产期可提前至６～７月，１１月底即可进入出菇盛期。也可以在３～５月生产菌袋，７～８月采用冷库越夏的方式，将菌袋在冷库中保存２～３个月，待自然气温下降后再移出冷库出菇，这样可以使鲜菇早上市３～４个月，市场价格也会高出３～５倍。
　　
　　对零散的农户来说，菌袋的生产时间可安排在一年之中的最佳生产季节即９～１０月生产，这样生产出的菌袋可以在１２月至次年２月出一部分菇，３～４月再出一部分菇。对规模化生产的企业来说，９～１０月不可能生产出极大数量的菌袋，可以将其生产日期提前到８月初开始，至１１月初结束。生产企业如果具有降温、增温设备，可以实现白灵菇的周年生产。

　　覆土出菇 提高产量
　　
　　白灵菇是野生驯化的食用菌，其生态习性和人工栽培技术尚处于研究阶段。经过多年研究，省农科院土壤肥料研究所开发出了覆土出菇的栽培技术，使菌袋出菇率由１９９９年的不足５０％上升到９５％以上，生物学效率由３０％提高到６０％以上，从而使河南省白灵菇生产技术达到全国领先水平，生产规模和生产总量连续３年居全国第一位。
　　
　　采用覆土出菇的栽培技术可以减少菌袋内培养料水分的散失，菌丝又可以从土壤中吸收水分和营养，既可以提高产量，又可提高品质。覆土出菇的的栽培方式主要有４种：菌墙覆土出菇、双排梯形墙式覆土出菇、全脱袋覆土出菇、半脱袋覆土出菇等。康源春研究员指出，每一种出菇方式都有它的适应性，在生产实践中应根据不同的生产目的灵活选择。
　　
　　菌墙覆土出菇：菌丝长满后，先将菌袋一端用小刀划开口或解开袋口，去掉多余的塑料膜，然后将另一端口处多余的塑料膜全部去掉，但袋身的塑料膜不动。两排菌袋依次相挨排放，两排菌袋之间留１０～２０厘米宽的空隙用来填土。两排菌袋放７～１０层，中间填的土略高于菌袋，填土后在土层中灌水，以后则保持土壤湿润，在菌袋两端解口处出菇。
　　
　　双排梯形墙式覆土出菇：菌墙高１．５～１．８米，菌袋可摆放近２０层。这种栽培方式可有效地提高空间利用率，产量较高，但摆放费时，用工较多，堆温易上升，菇形不美观。
　　
　　全脱袋覆土出菇：菌丝满袋后将外表塑料膜全部去掉，在大棚内挖畦，将菌袋埋入土中，菌袋上方覆土厚２～３厘米。其优点是菌袋不失水，菌丝可以从土中吸取水分和养料，出菇多且菇体大，产量高；缺点是覆土中杂菌、虫卵较多，菇形不易控制，易出厚菇、大菇，菇形不好。
　　
　　半脱袋覆土出菇：菌丝长满后，将两端多余的塑料膜割破，留住袋身塑料膜，在大棚内将菌袋直立相挨排放，袋与袋空隙内填入碎土，菌袋上端不填土。其优点是菌袋失水慢，出菇较多，出菇期较长；缺点是菌袋直立，菇盖不易平展，菇柄易增长，优质菇率低。
　　
　　土壤中含有多种有害微生物，轻则影响白灵菇产量和品质，重则可导致大批菌袋污染而不能出菇。因此，在选用覆土材料时要对土壤进行筛选和消毒处理，严防病虫害的传播蔓延。
规范栽培 增进品质
　　
　　白灵菇作为一个新开发的珍稀食用菌品种，市场对其质量要求较高，那种菇体洁白、菇形美观、大小适中的优质白灵菇要比一般白灵菇的价格高出２～５倍。目前，市场上优质白灵菇的具体标准是：菇体圆滑，洁白无杂色，呈手掌状或贝壳形，重量在１５０克以上、３００克以下，菌盖直径为１０～１５厘米、厚１～２厘米，菌柄长度在２厘米以下。省农科院食用菌研究室康源春研究员指出，要想生产出优质白灵菇，必须按优质标准去管理，如在菇蕾期适当疏菇，每个菌袋的出菇端最好只留一个菇蕾；加强通风，促进菌盖生长发育而抑制菌柄生长；减少出菇期用水量，避免菇体表面产生较暗的条纹或产生裂缝等。
　　
　　除此之外，适当提前３～５天采菇，可保持菇体的洁白度，防止采菇后在贮运过程中菇体发黄而影响质量。康源春研究员强调，白灵菇的子实体在七成熟时采收较适宜，此时菇体外观洁白，致密有弹性，菌盖边缘内卷，菌褶排列整齐，菌盖直径一般为１０～１５厘米，品质较高。在实际生产中，也可能有部分小菇的菌盖直径达不到１０厘米，但已接近成熟。 


 





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