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黑龙江省优质淡水鱼深加工技术            【字体：小 大】
黑龙江省优质淡水鱼深加工技术
作者：佚名    文章来源：黑龙江省农业经济信息网    点击数：    更新时间：2007-9-15


文章摘要：黑龙江省优质淡水鱼深加工技术所属学院：食品学院所属学科：食品加工成果主要内容及技术指标：中国水产养殖业虽然发展很快，但水产加工业相对滞后。我国的水产加工品多为初级产品，深精加工产品很少，特别是大宗低值水产，如淡水鱼加工水平相当低，目前淡水鱼一般都是就地鲜销，除少数省和地区有深加工......




黑龙江省优质淡水鱼深加工技术
所属学院：食品学院                             所属学科：食品加工
成果主要内容及技术指标：中国水产养殖业虽然发展很快，但水产加工业相对滞后。我国的水产加工品多为初级产品，深精加工产品很少，特别是大宗低值水产，如淡水鱼加工水平相当低，目前淡水鱼一般都是就地鲜销，除少数省和地区有深加工的水产方便食品外，均属空白，本项目对鲢鱼肉的加工特性、凝胶机理和系列产品进行了研究，共研究了三大系列九种鱼糜类制品。经查新证明本项目所开展的“鲢鱼组织蛋白酶及凝胶形成的机理；鲢鱼肉香肠的研制；鲢鱼骨的综合利用”方面研究在国内未见报道，国外也未见报道。
技术水平及获奖专利情况：黑龙江省科学技术三等奖
应用范围： 应用于淡水鱼深加工企业。
经济效益及社会效益预测：本项目共研究了三大类9种鱼糜类制品，包括鱼糜香肠、鱼糜菜糊肠、鱼糜骨泥肠、胡萝卜高钙鱼泥罐头、西红柿高钙鱼泥罐头、青豆鱼泥罐头、鱼糜蟹饼、鱼糜蟹腿、鱼糜虾饼。这些产品营养价值高，实用性强，具有很大的推广和应用价值。年产量300吨，年产值900万元，利润总额135万元，其中利税44.5万元，投资回收期5年。
投资条件：主要设备有采肉机、擂溃机、斩拌机、打浆机、灌肠机、包装设备、蒸煮设备、冷藏设备、压灭菌设备。
转让合作方式：技术合作或转让(一次性或阶段性)。

 

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