七、八两月很少有平菇上市，为适应市场需要，在6月中旬至8月上旬，进行高温季节平菇栽培，能增加效益。
　　一、选择菌种。选用中高温型、抗逆性强、菌丝洁白浓密、爬壁强且气生菌丝少的品种，坚决杜绝选用中低温型和低温型品种。出菇上界温度35～36℃，提前20天左右制生产种，生产种满袋以后3～5天用于栽培。
　　二、栽培地点。庭院旁、树阴下、野外树林中都可栽培，但要注意选择通气性好、远离污染源、避风遮雨的地方。
　　三、原料及处理。选用新鲜的棉壳，阳光下曝晒2～3天，每天晒后傍晚堆起加覆盖。按以下配方配料：棉壳100千克，生石灰粉6千克，50%多菌灵胶悬剂200毫升或50%多菌灵粉剂200克，清水130千克，先把生石灰粉和多菌灵全部放入清水中充分搅拌均匀，泼入棉壳中再拌匀并堆闷12小时。一般傍晚拌料，第二天清晨趁凉爽边摊晾边装袋。
　　四、装袋、播种、发菌、出菇。选用折径15～20厘米的料袋，每袋折合干料0.5～1千克为宜，采用四层种三层料的格局，两端扎口，注意袋的两端菌种层要覆盖料面，中间的两层菌种块宜大，集中使用，紧贴袋膜。菌种用量不少于25%。装袋播种以后立即在菌种层刺孔，然后单袋摆放发菌，发菌期间每天把菌袋翻滚一次，使上下位置互换，当菌种带宽3厘米左右时，在距菌丝先端1厘米左右的位置再次刺孔。装袋后18～20小时菌丝启动，10天左右菌丝满袋，之后的5～10天陆续出菇。
　　五、几点说明：1.发菌期间，料袋内会出现部分根霉、毛霉、鬼伞等杂菌，但平菇菌丝会逐渐蔓延直至覆盖杂菌，发菌的时间会延长，但料袋不会报废，照常出菇。发菌期间料袋内出现绿霉(青霉、木霉)时，割膜，挖除霉斑及周围1厘米处，并撒盖石灰粉。料袋内还可能出现蝇蛆，可不去管它，数日后便自亡。
　　2.室温35℃左右时，料袋中心会出现37℃左右的高温，但两端及表层温度一般不超过36℃，不会烧坏菌丝，也正是由于上述原因，高温季节栽平菇宜用小袋而不用大袋。
　　3.菌种必须适龄，用种量必须加大，因为平菇菌丝是在与大量杂菌的顽强竞争中生长的，使用适龄菌种并加大用种量可有利于加强平菇的竞争优势