冬季宜进站，人参又数进佳品，自然受到人们青睐。但因为天然人参长在山中，人迹罕至之处，所以人们很少精通选购人参的方法。下面就对人参有其选购方法作个简单介绍。

根据科学家的研究，人参含有一种名叫皂甙（ginsenoside）的特殊成分，这种物质在其他植物中是没有的。皂甙是人参中主要的药效成分。它能抑制机体衰老，并能刺激血纤维蛋白溶酶活动。人参的品种很多。光从产地上来说，就有“吉林参”（产于我国东北）、“西洋参”（产于美洲和欧洲）、“东洋参”（产于日本）等不同；从种植生长角度看，又可能分为野生人参，纯粹人工栽培的又称园参，而所谓的移山参则是把野山参移植于园林，或将园参移植于山野而生长的人参。

一般说，野山参的补益功效要比人工栽培参大，但其价格较为昂贵，不适于普通老百姓冬令进补，因此，人工栽培参和移山参就自然而然成为冬令进补的主力军。另外，从加工制作方法的不同来分，人参又有红参、生晒参、糖参等区别。其中红参是园参经蒸熟晒干或烘干而制成的，因参体色红，帮名。市场上的成品主要有红参、石柱参（边条参）等，红参的药性比较偏于温热，具有温阳补气的作用，主要适用于气虚阳虚的患者；而内热较重、口干舌燥、大便干结等有阴虚火旺征象的患者应避免使用；生晒参是园参经栽培六七年后采挖，去除参芦，洗净后直接晒干而成，其市售成品主要有原枝参、光枝参、白干参、种面参、皮尾参等，生晒参一般药性平和，不温不凉，以补气作用为主，但皮尾参除补气外，尚可养阴生津，其作用类似于西洋参。糖参是鲜参经沸水浸烫后，浸烫汁中，然后取出晒干面成，其主要成品有白参、糖参等。这一类参的作用和生晒参相类似，药性平和、健睥益肺，其价值相对低一些。

正确选购人参是冬令进补成功的保证。只有这样，才能最充分地发挥人参的作用，避免各种不必要的浪费。