柿分为甜柿和涩柿两大类，甜柿脆甜爽口，从树上采下即可食用。目前国内甜柿优良品种栽培面积极少，市场前景看好。甜柿品种主要有富有、太秋、上总等。

　　甜柿优质高产栽培技术如下：

　　①选择光照好，土层较深厚、中性偏酸的土壤建园。挖80×80×80厘米大穴，每穴放腐熟有机肥（如猪栏肥等）30公斤以上，加0.5公斤磷肥。

　　②栽植株行距4×4米或3×4米。在苗木落叶后至第二年萌芽前均可种植；需配置5%的“禅寺丸”或“正月”作授粉树。

　　③土肥管理：每年需深翻扩穴，熟化土壤，深度在30厘米以上。幼龄柿园间种豆类等农作物，增加经济效益。幼龄树每年秋冬季施基肥一次，生长季节浇施3～5次稀薄人粪尿。成年树每年秋冬施基肥一次，可株施100公斤栏肥或饼肥10公斤，加0.5～1公斤过磷酸钙；在3月底、6月底、8月底追肥3次，每次0.5～1公斤尿素，0.4～0.5公斤钾肥；尤其以8月底至9月中旬的壮果肥重要。

　　⑤以自然开心形、变侧主干形树形为主。成年树结果母枝原则上不短截，只对过密的适当疏删，大年可短截部分结果母枝；结果枝结果后，不能再成为结果母枝，应留基部2～3芽短截或回缩至基枝上有粗壮营养枝发生的部位。过密或无用的生长枝、徒长枝应疏去。

　　⑥ 结果多时要疏花疏果，大果型品种每枝条留1个果，中果型品种每枝条留2个果左右。