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竹荪种植技术            【字体：小 大】
竹荪种植技术
作者：佚名    文章来源：不详    点击数：    更新时间：2007-8-28


文章摘要：竹荪种植技术竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宾及高级宴席上的名贵菜肴和著名的山珍之一。据分析，竹苏干品中蛋白质含量占荪干重的13－17％，蛋白质中含有21种氨基酸，其中8种为人体所必需，占氨基酸总量的1/3。特别是赖氨酸含量较高，占氨基酸总量的2－3％，......


竹荪种植技术 竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是国宾及高级宴席上的名贵菜肴和著名的山珍之一。据分析，竹苏干品中蛋白质含量占荪干重的13－17％，蛋白质中含有21种氨基酸，其中8种为人体所必需，占氨基酸总量的1/3。特别是赖氨酸含量较高，占氨基酸总量的2－3％，同时还富含ＶB6、ＶB1、ＶB2和维生素Ｋ、Ｏ、Ａ、Ｅ等。竹荪不仅含有丰富的营养，而且由于含有异多糖的多糖体，其组分为半乳糖、葡萄糖、甘露糖和木糖，对增强机体免疫力，抗癌防癌有一定作用。竹荪属生理碱性食品，能调整中老年人的血酸和脂肪酸，长期食用有降低高血压的作用，因此竹荪食品是一种具有良好疗效的保健食品。竹荪有烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮、作汤等多种烹饪方法。
   竹荪菌种类世界上已知有10种，我国已知的有6种，通常供食用仅3种，即长裙竹苏(Ctyopindusiata)、短裙竹荪(Oduplicata)和红托竹有(O.rubrovolvota)。其自然分布，主要在温暖湿润的南方竹林中.常生长于某些特定的竹林小环境中。竹荪作为食用已有相当长的历史，素有“真菌皇后”之美名，竹荪生产，过去仅限于野外采收，数量极其有限，通常只作帝王贡品，御膳菜肴，80年代人工栽培获得成功。据江西省林内栽培，平均亩产竹荪干品225公斤，室内栽培长裙竹苏每平方米产干品85克，短裙竹荪干品每平方米产59克。但长期以来，由于栽培技术难度大，仅限于狭小的生产范围。90年代以来，我国对竹苏开发研究较深入，使竹荪野生资源分布，良种选育和制种程序，人工栽培及加工利用等方面进展较快。
   竹荪生产主要通过两条途径，一是野生资源的保护和人工促进野生竹荪繁殖生长，即在野生竹苏多发地区，加强对野生分荪生长竹林环境的保护，防止人畜践踏林地，有条件时给林地添加竹子碎料和竹叶，促进野生竹荪繁殖生长，这是一种简便，有效地获得优质竹苏的一种生产方法。二是人工栽培，包括室内床式、盒式栽培、室外畦式、坑式栽培及竹荪林内竹蔸栽培。竹荪栽培选择优良菌种非常重要，长裙竹荪短裙竹荪品质风味好，市场价格高，但人工栽培较难掌握.而棘托竹荪栽培简单，产量高，但风味甚差，价格低廉，在生产中应考虑选用适宜当地栽培的优良菌种及其优良菌株。竹荪人工栽培方法主要有:
  (一)林内坑式(床式)栽培法
   1.栽培林地选择
   林内栽培竹荪，应选择管理方便，坡度平缓、背北风、有水源、土壤肥沃、湿润、排水良好，砂壤上的毛竹林或毛竹阔叶树混交林，其林内郁闭度0.8－0.9，最好是带有小溪流的山谷地段。
   2.栽培床的开设
   在选好的林地，按水平带开设长2米，宽1米，深20厘米的栽培坑，井填人肥沃表土，厚约5厘米，再铺垫经处理过的培养料，分层接种菌种(详见接种)，栽培床需架设塑料薄膜棚，四周开挖排水沟以免积水。
   3.培养料的处理(备料)
   竹荪培养料主要是干枯的竹秆(成竹材加工剩余物)、竹枝、竹鞭、竹叶，需将其截成长3－5厘米，宽1－15厘米。竹叶截成2－3厘米或粉碎均可，然后按不同处理方法进行配料和处理，现介绍几种主要的处理方法。
   ①煮料法培养料配方，竹片78％、竹叶20％、过磷酸钙1％、石膏粉1％、磷酸Ｈ氢钾0.2％、硫酸镁0.2％。配制法:将干枯竹片用清水浸泡24小时，竹叶浸泡5－6小时，按料重的1％，加蔗糖于水中，分别煮料，竹片沸水煮一小时，竹叶沸水煮3ｏ分钟，捞出滤去多余水份，再将上述配方中用过量的过磷酸钙、石膏粉、磷酸二氢钾、硫酸镁80％加人竹片中，20％加人竹叶中拌匀，含水量约60－65％，ＰＨ值6。此法处理后，菌种成活率可达80％。
   ②发酵法
   培养料配方:竹片78％、竹叶20％、过磷酸钙1％、石膏粉1％、尿素0.6％、石灰0.5％。
   制作方法:将竹片和竹叶用澄清的石灰水预湿，湿度约60－65％，加入尿素后堆放，料堆中层(好气发酵层)温度将上升至60℃以上，待温度下降至30℃时，进行第一次翻堆。此阶段约需7天时间，随后加人石膏粉，调整湿度至65％，又经过6天后，再进行第三次翻堆，加入剩下的50％石膏粉，调整湿度至65％，再过5天，进行第三次翻堆，加入过磷酸钙并喷入500倍的锌硫磷杀虫剂供食用杀虫，调整湿度至60—65％，约隔4天后，进行第四次翻堆，调整湿度至55-60％。每次翻堆均应在堆中心温度下降时进行，并应将表面干燥层翻至中层，把中层翻至外层。发酵结束时，料呈咖啡色，有少量氨气味，无霉变，竹片交脆易折断。栽培时，另加堆料重量1％的蔗糖水。此法适于大批量栽培竹荪，其效果较好。
   4.接种
   除选择适龄优质栽培菌种外，必须掌握栽种季节。由于菌丝体生长对温度、湿度要求较严，栽种时间一般在4－5月及10－11月为适宜栽培接种期。接种时应选择阴天或没有阳光直射时进行接种，不要在雨天接种。
   ①上壤消毒在接种前一周，先用1:1000倍(或2:1000倍)含量50％(或含量25％)的多菌灵药液或1:700倍锌硫磷药液进行土壤消毒。
   ②接种方法接种时，先将处理好的竹片铺入坑内，厚约4—5厘米，再在竹片上铺2－3厘米厚处理好的竹叶，在竹叶上按横向间距10厘米，纵向间距12厘米，梅花形点播竹荪栽培菌种，再铺上4－5厘米厚一层竹片，竹片上复盖一层2－3厘米厚竹叶，然后按横距6厘米。纵距8厘米，点播菌种，最后在菌种上层复盖一层竹叶，厚度以盖住菌种为准，并轻轻压紧，使菌种和培养料接触。用种量，每平方米2—4瓶，其面层用种量约70％，底层用种量约30％。应注意当天处理的培养料和当时掏出的菌种必须当天处理完毕，煮沸的原料必须待其冷至30℃以下时，始可接种。
   ③复土待菌丝长满栽培料面层后，需复盖一层厚约2－4厘米的经太阳暴晒过的肥沃细上，土面上再盖一层厚约2厘米的竹叶，以保持良好的通气性和湿度。
   ④搭棚复土后，应立即搭拱形塑料棚，拱高50厘米左右，郁闭度不到0.8的栽培场，还应在塑料棚上搭遮荫棚，棚高80－100厘米.菌床四周开挖排水沟，使雨后无积水。
   5.管理
   管理要根据竹荪不同生长发育阶段所需要的条件而灵活掌握，在菌丝生长阶段，主要是保温保湿。栽种时，复土厚度控制在4厘米以内，当菌丝生长到土面时，应及时复盖1厘米左右富含有机质的肥土，以免菌丝暴光、干枯。天气干燥时，要适当喷水，喷水时避免直射土壤，以免造成土壤板结，土壤含水量应保持在20％左右。当塑料棚内温度超过26℃时，应揭开薄膜降温，中午要揭开塑料棚四角，使其通风换气，菌丝生长最适温度24℃，高于3

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