| 网站首页 | 供求信息 | 农业技术 | 林业技术 | 牧业技术 | 渔业技术 | 招聘 | 视频教学 | 图片 | 留言 | 搜索 | 
您现在的位置： 三九农业网 >> 农业技术 >> 植保 >> 正文 用户登录 新用户注册 发表文章
冬瓜简易贮藏与加工方法            【字体：小 大】
冬瓜简易贮藏与加工方法
作者：佚名    文章来源：中国农资网    点击数：    更新时间：2007-9-20


文章摘要：贮藏冬瓜要选瓜形大而端正、质地致密的瓜，在天气凉爽时进行贮藏，方法有常温堆藏法和就地贮藏法等，加工方法主要有糖制、干制和腌制。—般宜选择肉厚、含水量低的品种，如黑杂三号，黑皮冬瓜，粉皮冬瓜等。1、贮藏方法(1)常温堆藏法在库房地上垫草，瓜堆在草上，按照瓜生长在田间的状态码放。卧放可以3个瓜堆成品字形，一组最多5个瓜。在30℃以下的环境中，可贮存4个月左右，贮藏期内须勤检查，发现烂瓜及时处理。(2)......


    贮藏冬瓜要选瓜形大而端正、质地致密的瓜，在天气凉爽时进行贮藏，方法有常温堆藏法和就地贮藏法等，加工方法主要有糖制、干制和腌制。—般宜选择肉厚、含水量低的品种，如黑杂三号，黑皮冬瓜，粉皮冬瓜等。 
　　1、贮藏方法 
　　(1)常温堆藏法 
　　在库房地上垫草，瓜堆在草上，按照瓜生长在田间的状态码放。卧放可以3个瓜堆成品字形，一组最多5个瓜。在30℃以下的环境中，可贮存4个月左右，贮藏期内须勤检查，发现烂瓜及时处理。 
　　(2)就地贮藏 
　　挑选末充分成熟的瓜，分别用麦秆或稻草包裹，然后用绳扎牢，即可保存一段时间。 
　　2、加工方法 
　　(1)冬瓜糖 
　　选择充分成熟、肉厚、瓤小、无腐烂的瓜，瓜重一般10～15千克。用清水洗净表面泥沙后，刨去表面厚皮，横切为宽10厘米瓜圈，除去中心瓜瓤及种子，再将瓜圈切成宽1．5厘米的小瓜条。然后倒入配制好的0.6％石灰乳的缸中浸泡硬化8～12小时，然后取出用清水漂洗3～4次。再将瓜条倒入沸水中烫煮5～10分钟，至冬瓜网质呈透明时为止。取出再用清水漂洗，隔2～3小时换水1次，再泡1小时后捞出，沥干水分，置于缸中，将20％～25％的砂糖溶液倒入锅中漫渍瓜8～12小时。随即加糖，增高糖液浓度到40％。再漫8～10小时。将瓜条糖液倒入锅中又加入白糖至含糖量为50％，然后煮沸浓缩，直到糖液浓度达到75％～76％时即可出锅。蜜瓜条起锅沥干糖液后，如果表面还不够干，可送入烤房干燥，烤房内温度勿超过60℃，千燥后含水量不超过6％。干后取出置手术盆中，拌以lo％的白糖粉，再用竹筛筛去多余糖粉，以聚乙烯袋定量密封包装。 
　　(2)冬瓜干 
　　选用肉质肥厚鲜嫩的冬瓜，剥皮去瓤后，切戍1厘米厚的片，在阳光下暴晒8～10小时后，移至室内或凉棚下回软8～12小时，再一束一束地捆好，复晒1-2次即成。 
　　(3)甜酱冬爪 
　　将冬瓜削去外皮，掏空爪瓤和籽，瓜肉切成4瓣，按每100千克冬瓜下盐25千克，入缸加盐腌制，放一层冬瓜撒一层盐。每天倒缸1次。15～20天后即成瓜坯。将瓜坯切成长3厘米、宽1．2厘米的块，浸泡于水缸中24小时去盐，其间换水4次。捞出装入布袋中控水5～6小时。再按loo千克腌冬瓜用次酱75千克酱3～4天，每天打扒3～4次，以后loo千克冬瓜片用甜面酱75千克，每天打扒4次，然后每100千克冬瓜用白糖16千克，将白糖倒入酱冬瓜的原汤中，在火中熬出汁后，把酱冬瓜浇匀，即成金黄色、有光泽、酱味浓厚的甜酱冬瓜。 



收藏文章：
文章录入：admin    责任编辑：admin 
  • 上一篇文章：

  • 下一篇文章：
    • 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】
    　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
    最新热点

    最新推荐
     

    相关文章
    常用化肥简易鉴别法
    农药质量简易识别方法
    几种绿色鱼药的简易配制方法
    冬瓜的栽培技术
    温室早春茬冬瓜栽培术
    冬瓜的营养价值及其综合利用
    冬瓜的农家贮藏保鲜技术
    种子安全含水量简易测定法
    简易家庭自酿葡萄酒的方法
    冬瓜的贮藏保鲜与简易加工

    广告合作
    特别声明：本站所有农业技术资料仅供农业技术人员、普通劳动者学习交流之用，目的旨在普及与提高中国农业水平，本站不凭借所收集资料获取任何商业利益。如果本站所转载的文章存在版权问题请联系管理人员，我们尽快予以更正。