生菜鲜切加工生产管理技术-[三九农业网]


\| 网站首页 \| 供求信息 \| 农业技术 \| 林业技术 \| 牧业技术 \| 渔业技术 \| 招聘 \| 视频教学 \| 图片 \| 留言 \| 搜索 \|

您现在的位置：三九农业网 >> 农业技术 >> 加工 >> 正文

用户登录

新用户注册

发表文章

生菜鲜切加工生产管理技术

【字体：小大】

生菜鲜切加工生产管理技术

作者：佚名文章来源：黑龙江省农业经济信息网点击数：更新时间：2008-1-24

文章摘要：鲜切蔬菜，是指以新鲜蔬菜为原料，经清洗、修整（去皮）、分级、切割或切分、护色、杀菌、称量、包装等处理后，再经过冷藏运输而进入市场冷柜销售，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新型加工产品。它与罐装果蔬、速冻果蔬相比，具有品质新鲜、使用方便、营养卫生等特点。核心技术内容：（1）选用加......

鲜切蔬菜，是指以新鲜蔬菜为原料，经清洗、修整（去皮）、分级、切割或切分、护色、杀菌、称量、包装等处理后，再经过冷藏运输而进入市场冷柜销售，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新型加工产品。它与罐装果蔬、速冻果蔬相比，具有品质新鲜、使用方便、营养卫生等特点。

核心技术内容：（1）选用加工专用型生菜品种，要求球型大，茎短小，叶片脆绿，耐贮运，口感好，品种具有抗热性、抗寒性、抗抽薹与抗病性；（2）鲜切生菜栽培营养调控技术，根据生菜生长过程中的N、P、K及微量元素等养分吸收规律，提出最佳施肥种类、比例、数量和时期，可有效防止缺素性生理病害，延长蔬菜货架期；（3）鲜切蔬菜加工保鲜与品质控制技术，鲜切蔬菜加工保鲜主要通过低温、气调和食品添加剂等处理来保持蔬菜品质、防褐变和防止腐烂；通过使用无残留、无污染消毒剂和酸性电解水，对鲜切蔬菜清洗、脱水、包装，控制品质；（4）鲜切生菜产品包装工艺技术，选用适宜二氧化碳透气率的包装材料，通过适宜气体比例保鲜，延长蔬菜产品保质期；（5）采用与国际接轨的蔬菜产品质量和安全管理体系进行GMP、HACCP认证，开展整个鲜切蔬菜加工流程的质量自控管理，有效保障鲜切蔬菜产品的安全与品质。该项生产与管理技术应用，可提高了蔬菜加工技术含量，提高产品品质，延长产品货架期3－7天，提高产品附加值2～5倍，使农民增收，使企业增效。

收藏文章：

文章录入：admin 责任编辑：admin

上一篇文章：猪饲粮配制的原则

下一篇文章：耳片的采收

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）

最新热点

最新推荐

广告合作

\| 设为首页 \| 加入收藏 \| 联系站长 \| 友情链接 \| 版权申明
	特别声明：本站所有农业技术资料仅供农业技术人员、普通劳动者学习交流之用，目的旨在普及与提高中国农业水平，本站不凭借所收集资料获取任何商业利益。如果本站所转载的文章存在版权问题请联系管理人员，我们尽快予以更正。