| 网站首页 | 供求信息 | 农业技术 | 林业技术 | 牧业技术 | 渔业技术 | 招聘 | 视频教学 | 图片 | 留言 | 搜索 | 
您现在的位置： 三九农业网 >> 农业技术 >> 加工 >> 文章正文 用户登录 新用户注册
糖水猕猴桃片罐头的加工技术            【字体：小 大】
糖水猕猴桃片罐头的加工技术
作者：佚名    文章来源：不详    点击数：    更新时间：2007-11-28


文章摘要：一、工艺流程原料→去皮→漂洗→切片→热烫→装罐→封口→杀菌→冷却→入库。二、加工要点1、选果。要求每只果径在30毫米以上，熟度适中，剔除霉烂、病虫害、机械伤、畸形等不合格果实。2、去皮。取氢氧化钠，配成20%的溶液，加热至100℃。然后将清洗干净的猕猴桃果实放入其中，浸碱2-3分......


一、工艺流程

    原料→去皮→漂洗→切片→热烫→装罐→封口→杀菌→冷却→入库。

    二、加工要点

    1、选果。要求每只果径在30毫米以上，熟度适中，剔除霉烂、病虫害、机械伤、畸形等不合格果实。

    2、去皮。取氢氧化钠，配成20%的溶液，加热至100℃。然后将清洗干净的猕猴桃果实放入其中，浸碱2-3分钟，磨擦去皮。之后将其放入流动水中进行充分漂洗，去除残留碱液。

    3、切片、热烫。用不锈钢小刀切除果实两端，修去残余果皮和斑疤，以色泽、大小分级切片。切好的果片放入热水中烫2-3分钟，立即冷却。

    4、装罐。取32.5公斤清水加17.5公斤砂糖，煮沸过滤使用，其温供应保持在80℃以上。

    空罐采用7114涂料罐，清洗消毒，倒置备用。装罐量280克，要求每罐果肉色泽，大小大致均匀，糖液加满。

    5、封罐。装好罐以后，立即用真空封罐机进行封口，真空度350毫米汞柱以上，要求封口良好。

    6、杀菌、冷却。封口杀菌，其杀菌公式为5′-15′-10′/100℃。杀菌后立即冷却至40℃取出。如空罐采用的是玻璃罐，应放在热水中分段冷却，以防炸瓶。

    7、保温、打检。制好的罐头放在37±2℃的保温室中保温5-7天，进行打检，剔除胖罐、漏罐、汁液混浊等不合格罐。合格品装箱入库即成。





收藏文章：
文章录入：admin    责任编辑：admin 
  • 上一篇文章：

  • 下一篇文章：
    • 【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】
    最新热点 最新推荐 相关文章
    糖水草莓的制作工艺
    [保健]红糖水泡胡椒可以祛胃
    猕猴桃脯的制作加工
    猕猴桃酸奶的加工技术
    猕猴桃定植后管理措施
    猕猴桃定植的关键技术
    高温要早防猕猴桃日灼病
    猕猴桃果实为啥会发绿
    糖水猕猴桃罐头的工业加工
    自制猕猴桃酒缓解慢性疲劳
    　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）
    特别声明：本站所有农业技术资料仅供农业技术人员、普通劳动者学习交流之用，目的旨在普及与提高中国农业水平，本站不凭借所收集资料获取任何商业利益。如果本站所转载的文章存在版权问题请联系管理人员，我们尽快予以更正。