如何制作鱼皮花生-[三九农业网]


\| 网站首页 \| 供求信息 \| 农业技术 \| 林业技术 \| 牧业技术 \| 渔业技术 \| 招聘 \| 视频教学 \| 图片 \| 留言 \| 搜索 \|

您现在的位置：三九农业网 >> 农业技术 >> 加工 >> 正文

用户登录

新用户注册

发表文章

如何制作鱼皮花生

【字体：小大】

如何制作鱼皮花生

作者：佚名文章来源：黑龙江省农业经济信息网点击数：更新时间：2007-11-8

文章摘要：(1)原料配方花生仁25千克，面粉25千克，白砂糖3千克，饴糖1千克，茶油10千克，小苏打50克，甜蜜素或蛋白糖10克，精盐375克，五香粉75克。(2)加工制作①拌粉先将白糖、精盐过筛，然后加入面粉、五香粉、甜蜜素或蛋白糖、苏打混合拌匀，用篾筛筛2遍，使糖、面粉等混合均匀。②上......

　　(1)原料配方

　　花生仁25千克，面粉25千克，白砂糖3千克，饴糖1千克，茶油10千克，小苏打50克，甜蜜素或蛋白糖10克，精盐375克，五香粉75克。

　　(2)加工制作

　　①拌粉先将白糖、精盐过筛，然后加入面粉、五香粉、甜蜜素或蛋白糖、苏打混合拌匀，用篾筛筛2遍，使糖、面粉等混合均匀。

　　②上粉先将拌好的粉取出少量摊平，将浸湿的花生仁倒在上面，迅速用刮刀翻几遍。使浸湿的花生仁沾上面粉，再筛出浮干面粉，进行浸湿裹粉，连续进行到面粉被花生仁沾完为止。在裹粉的同时要拌和搓散，不使粘连，最后用滚圆机或簸箕拖光，使粉粘得既紧又光。

　　③炸制炸制时火候不宜太大，油温不宜过高，下锅量要适宜。下锅后，随时搅动，以免成坨或粘锅焦黑，要求火色呈金黄。炸至花生仁在锅内稍起爆裂声，油面水泡细小，花生内部全部燥脆，方能出锅。捞出沥净余油，冷后倒入锅内，再将用开水溶解的饴糖液倒入，并趁热迅速翻拌均匀，使果仁表面呈现亮色。饴糖不宜过浓，过浓会使糖粘手以及产品成坨而影响质量。

　　特点：外形颗粒完整，表面光滑，色泽呈蛋黄色且有光泽；松脆，剖视皮层厚薄均匀；入口松脆，易化渣，甜咸互衬，香味宜人。

收藏文章：

文章录入：admin 责任编辑：admin

上一篇文章：五香花生果的制作

下一篇文章：花生可口酥糖的制作工艺

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）

最新热点

最新推荐

广告合作

\| 设为首页 \| 加入收藏 \| 联系站长 \| 友情链接 \| 版权申明
	特别声明：本站所有农业技术资料仅供农业技术人员、普通劳动者学习交流之用，目的旨在普及与提高中国农业水平，本站不凭借所收集资料获取任何商业利益。如果本站所转载的文章存在版权问题请联系管理人员，我们尽快予以更正。