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强制通风贮藏大白菜

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强制通风贮藏大白菜

作者：佚名文章来源：黑龙江省农业经济信息网点击数：更新时间：2007-9-27

文章摘要：这是北京市农林科学院蔬菜研究中心在清华大学热能系协助下，1982～1991年近十年多的研究成果。通过对大白菜采后生理研究结果，表明大白菜贮藏中自身产生的乙烯是脱帮等损耗形成的导因，温度则是影响乙烯产生量和作用的重要因素，把以往只注意温度管理的主导思想转向控制乙烯和温度管理。利用强......

    这是北京市农林科学院蔬菜研究中心在清华大学热能系协助下，1982～1991年近十年多的研究成果。通过对大白菜采后生理研究结果，表明大白菜贮藏中自身产生的乙烯是脱帮等损耗形成的导因，温度则是影响乙烯产生量和作用的重要因素，把以往只注意温度管理的主导思想转向控制乙烯和温度管理。利用强制通风，有效地控制窖内气体、温度、湿度达到大白菜贮藏的适宜环境条件，是一项经济、简易可行的大白菜贮藏新技术。

    此项技术的通风系统，是在半地下式通风库中采用风机由活动地板下均匀送风，风自风机通过活动地板下通－风道(风沟)到地板下的空间均匀送风。设法使地板下为均匀的静压箱(即成为匀风空间)，从而实现向大白菜堆内的均匀通风。由于堆放着的大白菜风阻较大，起着促使空气均匀的作用，只要在地板上堆放着的大白菜的风阻大于空气横向流动的阻力，就可使匀风空间的横断面各处都能均匀向上送风。当单位面积贮菜量一定时，匀风空间内空气横向流动的阻力大小，主要取决于匀风空间的高度。经计算和实测表明，库宽为4m时，匀风空间高度0.4m即可满足要求。为使从菜堆中出来的风能顺利通过排气口排出库外，还要保证菜堆顶距库顶有一定空间，高度要大于0.4m。为使通风道(地沟)施工方便准确，通风道沿纵向成阶梯形，分级改变截面。通风道上盖以等长的盖板，通过计算得到各盖板间应留的缝隙大小，施工时只要保证各缝隙准确，即可实现均匀送风。研究者还专门编制了DPVS计算机软件，它可根据用户指定的菜库尺寸详细计算风道各段深度及缝隙尺寸，并选择相应的风机，最后给出系统平面和剖面图。对于库顶的排风帽，为避免阻力过大，要求出口最小截面风速小于8m／s，确定了风帽尺寸和个数后，沿纵向均匀分布即可。DPVS程序包括此部分计算并给出其位置。

    此项技术还对库的隔热及库体作出了设计，根据北京地区的气候条件和地下水位等资料，要求在外界日平均温度为－9℃时能维持库内0℃环境，设计出宽4m、长31.5m、高3m，库外墙为两层24cm的砖墙、中间填弃15cm碎加气块或珍珠岩隔热，库顶用空心楼板加 35cm加气块，另加防水等措施的强制通风贮藏库。

    此项研究还设计出了相应的测温仪表，总结出了贮藏技术规程，其操作和管理的要点是：

    (1) 大白菜在贮藏期间不倒菜，不能随时剔除病株，所以对入窖菜质量要求严格，应选用耐藏品种和应用能提高耐藏性的栽培技术。凡包心程度达不到八成的、有病虫害的、有机械伤的和达不到修整要求的都不准入库。

    (2) 入库前要对整个控温和通风系统进行试运行并进行库内消毒。

    (3) 菜适当晾晒2～3天(比一般窖藏晾晒时间短2～3天)修整后即入库。

    (4) 入库时，在库底均匀放高约40cm的支撑墩，在其上铺放用竹片纵向排列做成的竹排作为活动地板，再在其上堆码大白菜。

    (5) 堆码  是影响贮藏效果的一项关键措施，用井字型交叉花码，头尾交叉，菜与菜、批与批之间，根据不同品种的长短须留5~8cm缝隙以利通风，要使各处缝隙均匀疏密一致，这一措施同库体的通风系统配合，解决了倒菜所要解决的换气、降温、排湿和排除乙稀等问题。堆码高度不超过1.8m，约13~15层菜，最上层距库顶应大于50cm，每平方米贮菜量约700~800kg。在堆码过程中应防止菜帮叶掉入活动地板下而影响通风。在入菜同时在库内不同部位放置测温探头用以检测温度。每窖入满后及时封库，库门用砖码成24墙，外面抹泥，再砌一层12cm宽的墙，再抹一层泥，最外面加挂蒲席或草帘。

    (6) 利用风机强制通风引进外界适温空气，是这项新技术管理的核心。管理中心是使菜温维持在0~0.5℃的范围内。通风时间由前期利用晚间低温逐渐过渡到最冷时选择白天适宜温度通风，其后气温回升时，通风时间又逐渐往早晚移动。管理原则是：前期使菜温适当偏低些，掌握在下限附近；中期适当偏高靠近上限。当菜温偏高时，用偏低外温通风；当菜温偏低时，用偏高外温通风。通风管理必须严格注意菜温变化，随时调整通风温度和通风时间。在外界气温保持在2℃以上时(在北京约2月中下旬)，应及时开库修整后出售。

    用这项新技术，整个3个月贮藏期间不倒菜，总损耗在25％以下，比传统窖藏减少约10％～20％，但因水分较高，在出售期间自然损耗较大。每贮l0万棵可减少用工500多个，增加收入5000～6000元。在北京市人民政府和有关部门的支持下，在北京郊区正昔及推广这项新技术，自1988年至1993年已建库434个，贮藏面积5.4万多平方米，年贮量可达4000万千克。此项技术在天津、包头等地也已试用成功。

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