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优质小麦及加工发展

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优质小麦及加工发展

作者：佚名文章来源：黑龙江省农业经济信息网点击数：更新时间：2007-9-17

文章摘要：优质小麦及加工发展--------------------------------------------------------------------------------什么是优质小麦优质小麦就是小麦的营养品质和加工品质优良。小麦的营养品质一般指一定量的小麦籽粒所含对人体......

   优质小麦及加工发展

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    什么是优质小麦
    优质小麦就是小麦的营养品质和加工品质优良。小麦的营养品质一般指一定量的小麦籽粒所含对人体提供能量的营养种类及其含量，包括蛋白质、氨基酸、淀粉脂肪等，其中蛋白质的含量和质量是衡量小麦营养价值表现在蛋白质含量高，质量好，氨基酸含量，特别是氨基酸含量更为重要。加工品质是指根据不同用途对小麦进行制粉等一系列加工工艺制成各种食品的质量。
    优质小麦的选育
    小麦营养品质的优劣取决于小麦品种本身和小麦生长环境条件，不同的小麦品种其品质优劣不同。这是由于品种本身特性决定的。因此，通过各种途径和手段，积极开展优质小麦品种的选育，是提高和改良小麦品质的根本措施，也是发展优质小麦的基础环节。就现有小麦资源而言，蛋白质含量差异较大，低的为6.9%，高的可达22％，要育成高蛋白质小麦，就是选用起点高的高蛋白优质亲本。
    优质小麦对环境条件的要求
    环境条件，如土壤、气候等因素对小麦品种的营养品质、加工品质也有一定的影响，所以为了提高蛋白质和赖氨酸的含量，通过育种手段培育优质小麦的同时，创造良好的能充分表现优质品种优质特性的适宜产区，也是发展优质小麦品种不可缺少的一环。
    优质小麦的加工与发展
    在我国，随着温饱问题的解决以及生产的进一步发展和市场经济的发育完善，粮食价格的放开,农产品加工业的开发,小麦加工工业对产品质量的要求愈来愈高，对原粮食要求也就愈专门化，加工成为高效农业的重要一环。优质优价的问题得到解决，为进一步提高我国农业再上新台阶制定了新的方向和政策，更说明了优质小麦具有广泛的开发前景。　
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