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黑豆芽菜生产技术

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黑豆芽菜生产技术

作者：佚名文章来源：黑龙江省农业经济信息网点击数：更新时间：2007-9-17

文章摘要：黑豆芽菜生产技术山楂晶的加工技术1、原料选择与处理：选择新鲜饱满的果实修去病虫害及腐烂的部分，清洗干净后，横切一圈去核。2、软化：每1001kg山楂加120kg水，放入锅内用旺火煮20—30分钟。3、取汁：将软化的山植用双层纱布或白布袋压挤取汁、过滤。4、浓缩：可采用真空浓缩，或......

黑豆芽菜生产技术

山楂晶的加工技术
　　1、原料选择与处理：选择新鲜饱满的果实修去病虫害及腐烂的部分，清洗干净后，横切一圈去核。
　　2、软化：每1001kg山楂加120kg水，放入锅内用旺火煮20—30分钟。
　　3、取汁：将软化的山植用双层纱布或白布袋压挤取汁、过滤。
　　4、浓缩：可采用真空浓缩，或用双层锅浓缩。用双层锅农缩时，要控制温度在60－65℃之间，并不断搅拌、当可溶性固形物达到55％以上时，再按果汁与白砂糖
1：7的比例加糖，之后冉加入浓缩液重0．4％的柠檬酸和0．1％的胭脂红色素。(注:砂糖用60目筛过筛后再用)
　　5、制粒：搅拌均匀后原料，放入14目筛孔的制粒机中制粒。也可揉成团后过粗筛制粒。
　　6、烘干，把山楂粉粒放于30—40℃的烤房中烘烤1小时，冷却后包装即得成品。
　　山植晶作为一种固体饮料，携带方便、营养丰富，宜于较长时间保存，及远途运输。

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