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天然健康食品色拉豆腐

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天然健康食品色拉豆腐

作者：佚名文章来源：黑龙江省农业经济信息网点击数：更新时间：2007-9-17

文章摘要：日本山元殖产公司开发出色拉豆腐，制作中完全不用化学添加剂，而用植物汁液作凝固剂，又使豆腐中富含维生素、矿物元素等营养，色香味口感均佳，受消费者青睐。色拉豆腐制作方法：按常法将大豆浸泡、膨胀，加水磨浆，煮沸，过滤除去豆渣，保持70℃～80℃温度，加入植物汁液（每百克豆浆加钙量10～......

    日本山元殖产公司开发出色拉豆腐，制作中完全不用化学添加剂，而用植物汁液作凝固剂，又使豆腐中富含维生素、矿物元素等营养，色香味口感均佳，受消费者青睐。
    色拉豆腐制作方法：按常法将大豆浸泡、膨胀，加水磨浆，煮沸，过滤除去豆渣，保持70℃～80℃温度，加入植物汁液（每百克豆浆加钙量10～40mg植物中的水溶性钙），使豆浆凝固即得色拉豆腐。
    下列植物汁均可做豆腐凝固剂（100克汁）：卷心菜含钙150～400mg，荠菜含钙300mg，辣椒含钙640mg，油菜含钙290mg，紫菜叶含钙229mg，萝卜叶含钙210mg。

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