野菜贮存新法-[三九农业网]


\| 网站首页 \| 供求信息 \| 农业技术 \| 林业技术 \| 牧业技术 \| 渔业技术 \| 招聘 \| 视频教学 \| 图片 \| 留言 \| 搜索 \|

您现在的位置：三九农业网 >> 农业技术 >> 加工 >> 正文

用户登录

新用户注册

发表文章

野菜贮存新法

【字体：小大】

野菜贮存新法

作者：佚名文章来源：黑龙江省农业经济信息网点击数：更新时间：2007-9-17

文章摘要：一、采集标准蕨菜：采集长20厘米以上、不开卷的拳状蕨菜。将绿茎菜和紫茎菜分别装筐，把长短一致的菜放在一起，扎成直径为6厘米的小把，用刀切去硬根。薇菜：采集叶柄长18厘米以上、不伸巴掌的嫩莱。将粗菜和细菜分开，切去老化根部。马齿苋：嫩芽长9厘米时采集。洗净叶片，扎成直径6厘米的小把......

    一、采集标准

    蕨菜：采集长20厘米以上、不开卷的拳状蕨菜。将绿茎菜和紫茎菜分别装筐，把长短一致的菜放在一起，扎成直径为6厘米的小把，用刀切去硬根。

    薇菜：采集叶柄长18厘米以上、不伸巴掌的嫩莱。将粗菜和细菜分开，切去老化根部。

    马齿苋：嫩芽长9厘米时采集。洗净叶片，扎成直径6厘米的小把，切去老化根。

    野黄花菜：每年6～8月份于盛花期采集大花蕾或刚开的花。不能鲜食，因内含有毒的秋水仙碱，须经干制或盐腌渍后食用。

    黄瓜香：当嫩芽长4厘米以上时，采集卷头紧密而不开封的嫩茎，卷头以下部分不得大于5厘米。


    二、保鲜贮存

    鲜贮：将野菜用塑料袋包装后竖放于阴凉处。袋角要剪开1平方厘米的小洞，以利散热。可保鲜5～7天。

    杀青贮存：有些野菜如蕨菜、薇菜、黄瓜香等，鲜贮时很易变硬，且风味损失快。用开水焯一下（即杀青），可除去涩味，并可抑制酶的活性，防止野菜因呼吸旺盛而变质。然后将野菜装入塑料袋中，加少许浓度为5%的盐水，排净袋内空气，扎紧袋口，放入阴凉处保存。

    盐渍贮存：短期贮存时，只要将野菜洗净后直接放入浓度为2%～25%的盐水中浸泡（每公斤野菜用盐20～25克，用水1公斤）即可。盐渍方法是：第一次用盐量为野菜量的20%～30%，浸渍10天。第2次用盐量为野菜量的10%～15%，浸渍10～15天即可。食用或加工时要进行脱盐处理

收藏文章：

文章录入：admin 责任编辑：admin

上一篇文章：西红柿贮藏3法

下一篇文章：巧用蔬菜制作农药

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）

最新热点

最新推荐

广告合作

\| 设为首页 \| 加入收藏 \| 联系站长 \| 友情链接 \| 版权申明
	特别声明：本站所有农业技术资料仅供农业技术人员、普通劳动者学习交流之用，目的旨在普及与提高中国农业水平，本站不凭借所收集资料获取任何商业利益。如果本站所转载的文章存在版权问题请联系管理人员，我们尽快予以更正。