电子保鲜、磁场保鲜和电离辐射保鲜-[三九农业网]


\| 网站首页 \| 供求信息 \| 农业技术 \| 林业技术 \| 牧业技术 \| 渔业技术 \| 招聘 \| 视频教学 \| 图片 \| 留言 \| 搜索 \|

您现在的位置：三九农业网 >> 农业技术 >> 加工 >> 正文

用户登录

新用户注册

发表文章

电子保鲜、磁场保鲜和电离辐射保鲜

【字体：小大】

电子保鲜、磁场保鲜和电离辐射保鲜

作者：佚名文章来源：黑龙江省农业经济信息网点击数：更新时间：2007-9-16

文章摘要：日本科学家在研究电场对水是影响时发现，水置于高压电场后，细细长、霉菌的生长得到抑制。将此高压电场法用于水果等食品也收到同样的效果。如将苹果在15kV的电场中处理5-10min，可使常温下的保鲜期能延长许多倍。高压直流电场中电晕放电或辉光放电制造臭氧和空气负离子，负离子可使酶钝化，......

日本科学家在研究电场对水是影响时发现，水置于高压电场后，细细长、霉菌的生长得到抑制。将此高压电场法用于水果等食品也收到同样的效果。如将苹果在15kV的电场中处理5-10min，可使常温下的保鲜期能延长许多倍。高压直流电场中电晕放电或辉光放电制造臭氧和空气负离子，负离子可使酶钝化，从而降低水果的呼吸强度，而臭氧既是一种强氧化剂，又是良好的消毒剂和杀菌剂，能杀灭和消除水果上的微生物及其分泌的因素，抑制或延缓有机物质的水解，故而延长水果的保鲜期。
　　强磁场保鲜是一种能耗少，又不需要复杂装置的保鲜法。磁场强度越高，处理时间越长，灭菌效果越好。将这种方法用于水果贮藏保鲜也有效果，但由于目前磁场技术的局限，尚未用于实际应用。电离辐射是一种发展很快的食品保鲜新技术。电离辐射不仅可以干扰基础代谢过程、延缓果实的成熟与衰老，还可以杀虫、灭菌和消毒，减少因害虫滋生和微生物引起的果实腐烂。目前，世界上已采用了3种辐射源，分别是放射源（钴60、铯137的伽玛射线）、加速电子和由加速电子转化的X射线。它们只是引起食品分子的化学变化，并无放射性残留，因此该保鲜技术是安全的。电离辐射剂量过小起不到灭菌保鲜作用，剂量过大可能加大食品衰老，不同的水果选择合适的剂量非常关键。如采用0.75-3.0戈瑞辐照木瓜、杏、甜樱桃能够延缓其衰老。

收藏文章：

文章录入：admin 责任编辑：admin

上一篇文章：水果保鲜剂的保鲜方法

下一篇文章：怎样加工大豆蛋白肉

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）

最新热点

最新推荐

广告合作

\| 设为首页 \| 加入收藏 \| 联系站长 \| 友情链接 \| 版权申明
	特别声明：本站所有农业技术资料仅供农业技术人员、普通劳动者学习交流之用，目的旨在普及与提高中国农业水平，本站不凭借所收集资料获取任何商业利益。如果本站所转载的文章存在版权问题请联系管理人员，我们尽快予以更正。