脱水南瓜片加工工艺-[三九农业网]


\| 网站首页 \| 供求信息 \| 农业技术 \| 林业技术 \| 牧业技术 \| 渔业技术 \| 招聘 \| 视频教学 \| 图片 \| 留言 \| 搜索 \|

您现在的位置：三九农业网 >> 农业技术 >> 加工 >> 正文

用户登录

新用户注册

发表文章

脱水南瓜片加工工艺

【字体：小大】

脱水南瓜片加工工艺

作者：佚名文章来源：黑龙江省农业经济信息网点击数：更新时间：2007-9-16

文章摘要：南瓜属葫芦科南瓜属，别名中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜等。含丰富的胡萝卜素。鲜瓜可作菜或饲料，可加工成干香食品、脱水南瓜和南瓜粉。长期以来，人们对南瓜的价值认识不足，近来发现其不仅营养丰富，而且有很好的药用价值，所以南瓜产品的开发日益受到人们的重视，并将具有广阔的国际和国内市场。目前......

    南瓜属葫芦科南瓜属，别名中国南瓜、番瓜、倭瓜、饭瓜等。含丰富的胡萝卜素。鲜瓜可作菜或饲料，可加工成干香食品、脱水南瓜和南瓜粉。

    长期以来，人们对南瓜的价值认识不足，近来发现其不仅营养丰富，而且有很好的药用价值，所以南瓜产品的开发日益受到人们的重视，并将具有广阔的国际和国内市场。目前，国内外市场开发的南瓜系列食品很多，主要有脱水南瓜片、南瓜粉、南瓜酱、南瓜罐头和南瓜果脯等10多种，其中以南瓜粉的生产和销量最多。据调查，1989年南瓜粉的需求量在1000t以上，但供货量仅200t。又据报道，世界一些发达国家对南瓜食品的需求主要依赖进口，日本是南瓜粉需求量最大的国家之一。近年来南瓜粉已成为我国的重要出口创汇产品之一，外贸出口价每公斤在10—12美元。现将脱水南瓜片和南瓜粉的加工过程介绍如下；

    1．脱水南瓜片脱水南瓜片的主要加工工艺流程包括原料清洗、整理切分、烫漂、脱水和包装等。

    原料供脱水的南瓜应选择风味好、表皮平滑、肉质呈桔红色的老熟南瓜为原料。

    清洗将南瓜干清洁水中，洗去泥巴等污物。

    整理、切分将洗净的南瓜除去果蒂，然后用刀切分为两半，削除外皮和内部的瓜瓤、种子等。将其切成3—4mm或6—7mm的薄片（也可用刨丝器刨成细丝）。

    烫漂切分后的瓜片用蒸汽或沸水处理1—3分钟，再用冷水迅速冷却，沥去水滴。

    脱水将烫漂后的南瓜片装入烘筛中进行脱水。干燥温度先控制在45—60℃，之后可逐渐升高，但不能超过70℃。干燥至干制品含水量在6％以下。

    产品要求脱水南瓜片应为淡黄色或桔红色，片状或丝状。

    2．南瓜粉制造南瓜粉，还需经如下几步操作：

    粉碎将脱水南瓜条（或丝）用粉碎机粉碎成细粉末状。

    过筛将粉碎的南瓜粉末，通过60—80目的筛子，未通过的颗粒可继续粉碎过筛。

    包装采用真空包装机或复合塑料食品袋进行无菌包装。

收藏文章：

文章录入：admin 责任编辑：admin

上一篇文章：话梅加工技术

下一篇文章：蜂蜜的生产加工技术

【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口】

　网友评论：（只显示最新10条。评论内容只代表网友观点，与本站立场无关！）

最新热点

最新推荐

广告合作

\| 设为首页 \| 加入收藏 \| 联系站长 \| 友情链接 \| 版权申明
	特别声明：本站所有农业技术资料仅供农业技术人员、普通劳动者学习交流之用，目的旨在普及与提高中国农业水平，本站不凭借所收集资料获取任何商业利益。如果本站所转载的文章存在版权问题请联系管理人员，我们尽快予以更正。