2. 用食盐、八角、花椒、亚硝酸钠、葡萄糖酸钠、白砂糖进行擦盐干腌、挂晾。

    由水、八角、肉桂、花椒、丁香、生姜、味精、白糖和食用酒等组成卤汁。将鸭在70条件下焖煮至熟即成。